La blockchain pour éviter les scandales alimentaires

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La blockchain pour éviter les scandales alimentaires
Le rayon boucherie de l'hypermarché Carrefour de la porte d'Auteuil. L'enseigne propose au consommateur de visionner, à partir de QR codes, une présentation sur l'éleveur et ses méthodes de production. François BOUCHON/Le Figaro

Cette méthode promettant un mode de traçabilité infalsifiable pourrait séduire industriels et distributeurs.

En plein procès de la viande de bœuf remplacée par du cheval chez Spanghero et alors qu'une affaire de bœuf avarié venu de Pologne secoue le monde agricole, la sécurité alimentaire est à nouveau mise à mal. Certes, 72 heures après l'alerte, tous les stocks avaient été localisés. Mais sur les 800 kg de viande polonaise écoulée frauduleusement en France, quelque 295 kg avaient déjà été vendus au consommateur, par des bouchers, grossistes et restaurateurs.

» LIRE AUSSI - Les questions qui se posent après le scandale de la viande polonaise frauduleuse

Imparfait, le système nécessite de nouvelles solutions. Un mot magique est sur toutes les lèvres: la «blockchain». Déjà très utilisée dans le secteur financier et bancaire, cette technologie consiste à créer des chaînes de blocs d'informations sécurisées, qu'un processus décentralisé rend impossible à falsifier. En alimentaire, sur les filières où elle serait appliquée, cette technologie permettrait non seulement d'éviter de prochains ...

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Angélique Vallez-d'Erceville

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